Citronnier Yuzu greffé sur Carrizo

Plant de citronnier de Yuzu greffé sur citrange Carrizo.
Greffé il y a 6 mois.

Arbre vigoureux et très productif. Résistant au froid jusqu'à -15°C, Le feuillage est d’un beau vert sombre bilobé à foliole. Très épineux.

Le fruit est proche d’un citron rond à peau rugueuse (110g env.). Le zeste est extrêmement aromatique avec des notes de mandarine, lime et surtout une odeur caractéristique au yuzu assez addictive.

On peut le cueillir à maturité (jaune/orangé) pour des arômes complexes et délicats ou en vert pour plus de peps. On l’utilise partout en cuisine, sur des sushis, sur des poissons, des pâtes, sur des desserts… Il peut aussi être transformé en marmelade, écorce confite, confit au sel.

Laura, Pépinière des Hautes Terres